Häljegårdens porterstek
Ca 1 ¼ kg benfritt nötkött av t.ex. bog högrev fransyska
Kokspad:
1 flaska porter eller mörkt öl
½-1 dl outspädd svartvinbärssaft
¾ dl soya
6-7 torkade enbär
6-8 vit el svartpepparkorn
2 tsk oregano el timjan
2 skivade gula lökar
3 köttbuljongtärningar
Sås:
7 dl silat kokspad + vatten
4 msk vetemjöl
1½ grädde
Mät allt till kokspadet i en gryta där köttet ligger trångt. Koka upp spadet. Lägg i köttet och låt det sjuda under lock i ca 1½ timme. Vänd på köttbiten några gånger så att hela biten får ligga i spadet. När köttet känns mört är det färdigt. Tag grytan från värmen på ligga ca 20 min. skär sedan i tunna jämna skivor.
Sila och mät upp kokspadet. Späd med vatten och häll allt i en kastrull. Vispa ut mjölet i grädden till en jämn redning. Rör ner den, koka upp under omrörning och låt koka i 3-5 min. Smaka av.
Servera med koke pären och t.ex. broccoli.
Samklig måltid önskar Häljegård!